今日はカマスとアオリイカの天ぷら。いやあ、本当はアオリイカは刺身がベストで、天ぷらにするような魚ではないのです。なにせ今日ですらキロ八〇〇円、スーパーや近江町市場で買おうものなら一杯三〇〇円〜五〇〇円くらいするはずです。でも仕方がない。だって刺身は飽きてしまったんだもの。
刺身に飽きたら天ぷらを食べればいいじゃない、ということで天ぷらにしました。
そして、これまたうまいんです。衣は薄めで、さっと軽く火を通す感じで。揚げる、というよりは油でしゃぶしゃぶにするような感じです。甘みが刺身よりも引き立つような気がします。
